Présente dans 66 départements, l’activité vitivinicole s’étend sur 75 000 hectares du territoire français. Avec ces chiffres, la France représente à elle seule 11 % de la superficie mondiale de vigne de cuve. Ces détails ont été révélés en 2019 par le Comité national des interprofessions de vins (CNIV). Le vin tient alors une place importante dans l’univers gastronomique de nombreux Français. Selon l’organisme précité, ce sont 3,5 milliards de bouteilles de vin qui ont été consommées en 2019, soit une moyenne de 40 litres par habitant. Le vin reste donc un breuvage prisé par la majorité des Français et sa qualité dépend en partie de son mode de conservation. Nous vous donnons dans cet article quelques astuces pour le stockage de vin à Paris.

Choisir une cave avec une bonne température

Garder ses vins dans une cave avec une bonne température est l’une des meilleures astuces pour conserver leur originalité. Si vous êtes en France, vous pouvez contacter un caviste pour votre stockage de vin à Paris. Pour une meilleure conservation, il est recommandé de garder le vin dans une cave dont la température se situe entre 12 °C et 13 °C. Et pour favoriser l’évolution de vos bouteilles, la température de la cave doit varier entre 12 °C et 20 °C. En effet, cette amplitude de variation est relative aux différentes saisons de l’année et permet un vieillissement un peu accéléré. Par contre, lorsque la température de la cave reste à 12 °C pendant toute l’année, il y a peu de chances de voir vos vins évoluer. Il est important de noter que la température de la cave doit être fixée selon vos objectifs de conservation. Pour les gardes de dix ans par exemple, il sera judicieux de privilégier une variation de température légère située entre 12 °C et 13 °C. S’agissant des gardes de deux ans, vous pouvez oser les grandes variations de température.

Garder ses vins dans l’obscurité

Plusieurs cavistes estiment que l’obscurité est l’amie du vin. En effet, lorsqu’un vin est exposé à la lumière, il risque une altération de saveur, voire une oxydation. Cela s’explique par la présence des rayons ultraviolets présents dans la lumière. Ces rayons UV sont susceptibles d’accélérer le vieillissement de plusieurs types de vins tels que :

• le vin rouge ;
• l’effervescent ;
• le vin blanc ;
• le rosé.

De plus, la lumière peut entraîner l’oxydation de certains vins, et c’est la raison pour laquelle la plupart des bouteilles de vin sont sombres. Il est donc recommandé de garder vos vins dans une cave obscure exempte de tout rayonnement lumineux naturel ou non.

Protéger ses vins de l’humidité

Il est également conseillé de protéger vos vins de l’humidité pour conserver leur saveur. Le taux d’humidité recommandé pour une bonne conservation est compris entre 70 et 80 %. Lorsque le taux d’humidité est en dessous de 70 %, les bouchons des bouteilles de vin sont exposés au dessèchement, qui entraîne par la suite une oxydation du breuvage. Il est donc important de faire votre stockage de vin à Paris en tenant compte de l’humidité de la cave. Vous pourrez donc faire votre stockage de vin à Paris en toute sécurité.